6 quán phở Mũi Né, từ phở Bắc đến phở hải sản

Cậu Ba Hưng là địa chỉ dễ chọn nhất khi muốn một tô phở Bắc ở khu Nguyễn Đình Chiểu. Nước dùng được nhận xét theo hướng đậm vị nhưng không lấn át mùi bò, lượng bánh và thịt khá đầy đặn, rau ăn kèm được giữ gọn gàng. Quán gia đình nên không gian không cầu kỳ, đổi lại bữa ăn mang cảm giác gần với một quán phở quen trong phố hơn nhà hàng phục vụ khách du lịch.

Một điểm đáng chú ý là khách quay lại nhiều lần không hiếm. Có người ăn phở tại đây gần như mỗi ngày trong kỳ nghỉ, điều thường chỉ xảy ra khi hương vị đủ ổn định và việc phục vụ thuận tiện. Quán cũng mở xuyên từ sáng tới tối nên không bị giới hạn trong khung giờ ăn sáng.

Nếu ở đoạn đầu Nguyễn Đình Chiểu và chưa biết ăn gì sau khi thức dậy, đây là lựa chọn có thể đi thẳng tới mà không cần sắp xếp cầu kỳ. Người thích nước dùng thật nhẹ có thể nếm trước rồi mới thêm tương hoặc gia vị để tránh làm mất vị ban đầu.

Cô Diễm có dáng dấp của một quán ăn địa phương mà du khách dễ chạy ngang qua nếu chỉ tìm nhà hàng lớn trên trục chính. Chính sự giản dị đó lại là điểm hấp dẫn: tô phở tập trung vào nước dùng bò, thịt thái vừa ăn và cách nêm không quá phức tạp.

Nước dùng là phần được nhớ nhiều nhất. Có khách vốn không phải người thường xuyên chọn phở nhưng vẫn dành lời khen cho vị nước tại đây; người khác lại thích cách thịt bò được thái mỏng và phần nước dùng đậm, thơm. Quán nhỏ nên trải nghiệm gần với việc ghé ăn ở nhà người địa phương hơn là một điểm check-in.

Quán phục vụ theo hai khung chính, buổi sáng và cuối chiều đến tối sớm. Vì vậy nếu muốn ghé Cô Diễm, nên chủ động thời gian thay vì mặc định rằng quán phở nào trên khu du lịch cũng mở liên tục cả ngày.

Đây cũng là kiểu địa chỉ phù hợp để đổi nhịp sau vài bữa hải sản ở Mũi Né: một tô nóng, ít món phải chọn và ăn xong khá gọn.

Tây Đô là quán nên ghi vào lịch từ tối hôm trước, bởi nơi này chỉ tập trung bán vào buổi sáng. Quán mở từ khoảng 5 giờ 30, đúng kiểu một hàng phở phục vụ khách ăn sớm rồi đóng trước buổi trưa thay vì kéo dài menu sang cả ngày.

Điểm mạnh nằm ở sự tập trung. Khách tới đây chủ yếu để ăn phở, nên không phải mở một menu dài rồi cân nhắc nhiều món. Nước dùng được mô tả là thanh, không ngọt gắt; thịt mềm và rau tươi. Đây là kiểu bữa sáng phù hợp trước một ngày phải di chuyển nhiều.

Tây Đô không phù hợp với người ngủ muộn rồi mới đi tìm phở vào đầu giờ chiều. Đổi lại, nếu có kế hoạch đi đồi cát hoặc ra ngoài từ sáng sớm, quán lại nằm đúng kiểu thời gian cần thiết: ăn nhanh một tô nóng rồi tiếp tục lịch trình.

Nếu muốn so thêm các lựa chọn cho buổi đầu ngày, có thể đặt quán cạnh danh sách địa chỉ ăn sáng ở Mũi Né để chọn theo vị trí nơi lưu trú.

Phở Đậu có một lợi thế rất đơn giản: dễ ăn. Nước dùng đậm vừa phải nhưng không quá ngọt, thịt bò mềm và lượng bánh đủ để thành một bữa chính. Nhiều khách quốc tế nhận xét hương vị hợp ngay từ lần đầu mà không phải thêm quá nhiều tương hoặc gia vị.

Quán sáng sủa và rộng hơn vẻ ngoài của một hàng phở nhỏ, có Wi-Fi và cách gọi món tương đối dễ với khách nước ngoài. Đây là chi tiết hữu ích nếu đi Mũi Né tự túc, cần ngồi nghỉ một lúc thay vì chỉ ăn thật nhanh rồi rời đi.

Phở Đậu hợp với người không nhất thiết săn một phong cách vùng miền thật cụ thể mà chỉ muốn tô phở cân bằng, dễ ăn và đủ no. Nếu ở khu Bờ Kè hoặc đoạn giữa Nguyễn Đình Chiểu, vị trí cũng khá thuận đường.

Bùi Gia có cái tên nói khá rõ cách vận hành: ban ngày có thể ghé ăn một tô phở bò, còn khi cần một bữa dài hơn lại có lẩu bò. Riêng với phở, điểm được nhắc nhiều là nước dùng thanh và phần bò tươi, phù hợp người không thích tô phở quá béo hoặc nêm nặng.

Không gian sạch và thoáng là điểm cộng nếu đang đi giữa ngày nắng. Quán không cố tạo trải nghiệm quá cầu kỳ; món ăn, sự nhanh nhẹn của nhân viên và một tô nước dùng nóng là ba yếu tố chính.

Nếu đã ăn phở nhưng người đi cùng lại muốn món khác, Bùi Gia linh hoạt hơn những quán chỉ bán một món. Tuy vậy, chính vì menu có thêm lẩu nên người chỉ quan tâm phở Bắc thuần túy có thể thích Tây Đô hoặc Cậu Ba Hưng hơn.

Buổi tối muốn đổi từ tô phở sang một bữa nóng để ngồi lâu hơn, bạn cũng có thể xem thêm các quán lẩu ở Mũi Né thay vì cố chọn một địa chỉ đáp ứng mọi món.

NHÂN không phải quán phở chuyên biệt, vì vậy vị trí cuối danh sách là hợp lý. Lý do vẫn đáng đưa vào nằm ở món phở hải sản: thay thịt bò quen thuộc bằng tôm và mực, tạo một lựa chọn khác sau nhiều tô phở Bắc trong chuyến đi.

Phần hải sản không quá nhiều nhưng nước dùng được khen đậm và có dấu ấn riêng. Một tô thường có tôm, mực, sau đó có thể gọi thêm cà phê, bạc xỉu, sinh tố hoặc món phương Tây nếu bàn ăn có nhiều sở thích khác nhau.

Nếu mục tiêu duy nhất là tìm một tô phở bò truyền thống, năm địa chỉ phía trên hợp hơn. NHÂN dành cho tình huống khác: muốn ăn phở nhưng vẫn cần một menu đủ rộng để cả bàn không phải theo cùng một lựa chọn.