8 quán bánh mì xíu mại Đà Lạt: bánh giòn, xíu mại mềm, nước nóng thơm

Nếu gu của bạn là một chén xíu mại có vị rõ ngay từ miếng đầu, số 45 Lê Đại Hành là cái tên khá dễ hợp. Điều mình thích ở kiểu xíu mại này là viên thịt có cảm giác đầy đặn, khi dùng muỗng tách ra vẫn mềm chứ không bở vụn. Phần nước thiên về vị đậm nên chỉ cần bẻ một miếng bánh mì, chấm xuống vài giây cho phần ruột hút nước rồi ăn cùng xíu mại là vị đã đủ tròn.

Mình sẽ không ngâm cả miếng bánh quá lâu. Bánh mì xíu mại thú vị nhất ở khoảnh khắc phần ruột đã mềm vì hút nước nhưng lớp vỏ phía ngoài vẫn còn độ giòn. Ăn cùng một miếng thịt mềm, thêm chút sa tế nếu thích cay, cảm giác vừa có độ nóng, vừa có chút giòn rất dễ khiến người ta ăn hết ổ bánh lúc nào không hay.

Nếu thuộc nhóm ăn nhạt, mình sẽ thử nước trước rồi mới chấm sâu hoặc thêm gia vị. Còn người thích vị mạnh thì đây lại là kiểu chén xíu mại dễ tạo thiện cảm ngay từ đầu.

Quán không cần một không gian cầu kỳ. Với món này, mình chỉ cần bánh còn giòn, nước còn nóng và đủ thời gian ngồi ăn ngay tại chỗ. Mang đi quá lâu để bánh mềm xuống thì mất khá nhiều cái thú ban đầu.

Sương là quán mình sẽ nhớ tới nếu thèm xíu mại nhưng không muốn ép mình phải dậy sớm. Quán bán từ chiều, đúng lúc Đà Lạt bắt đầu xuống nhiệt. Sau một vòng đi ngoài đường, ngồi xuống trước chén nước nóng, bẻ ổ bánh mì còn giòn rồi chấm một góc xuống nước xíu mại là cảm giác rất hợp thời tiết.

Xíu mại ở Sương được nhắc nhiều ở độ mềm, còn bánh mì là kiểu được làm nóng đến khi vỏ giòn. Phần nước thiên về vị dễ ăn hơn là quá mạnh. Nếu muốn tăng thêm một lớp hương vị, mình sẽ thử chút sa tế: vị cay nóng lên khá nhanh và đặc biệt hợp lúc chén nước vẫn còn ấm.

Sương không phải kiểu quán mình sẽ gọi thật nhiều topping. Mình thích cách giữ bữa ăn gọn: một chén xíu mại, bánh mì nóng và thêm chút cay nếu cần. Ăn chậm, rồi tiếp tục một vòng phố buổi tối là vừa đẹp.

Nếu trước giờ vẫn nghĩ bánh mì xíu mại chỉ hợp với buổi sáng, Sương là quán khá hay để thử một nhịp khác của món này.

Cô Trúc là kiểu quán mình thích ở sự đơn giản. Viên xíu mại mềm, ổ bánh mì nóng giòn và thêm chút rau thơm là đã đủ để tạo thành một bữa sáng dễ ăn. Rau thơm tưởng chỉ là chi tiết phụ nhưng khi gặp phần nước nóng, mùi bật lên nhẹ nhàng và giúp chén xíu mại bớt cảm giác nặng thịt.

Bánh mì là thứ mình sẽ ăn ngay khi mang ra. Vỏ còn nóng và giòn, ruột xốp nên chỉ cần nhúng một cạnh vào nước là đã hút đủ vị. Miếng ngon nhất vẫn là lúc lớp ngoài chưa mềm hết, còn phần trong vừa kịp ngấm nước rồi ăn cùng một miếng xíu mại.

Nếu muốn bữa sáng đầy hơn một chút có thể ăn thêm chả lụa rồi kết thúc bằng ly sữa đậu nành. Với mình, đây là combo vừa đủ: món mặn nóng trước, một chút sữa thơm sau cùng mà không khiến bụng quá nặng.

Cô Trúc hợp với người không cần một chén xíu mại phủ quá nhiều thứ. Bánh, thịt, nước và chút rau đủ ngon thì không nhất thiết phải thêm thật nhiều topping.

Ri 79 là kiểu quán mà có khi ăn xong, thứ mình nhớ đầu tiên lại là ổ bánh mì. Bánh được nhiều người khen ở độ nóng và giòn; chấm xuống chén xíu mại vừa đủ lâu để ruột bánh hút nước rồi ăn ngay là cách mình thấy hợp nhất.

Xíu mại ở đây thiên về kiểu mềm, phần nước vừa hơn là thật mạnh vị. Có người còn nhận xét viên thịt không tạo cảm giác bị trộn quá nhiều bột hay giò sống, nên khi ăn vẫn cảm nhận được độ mềm của phần thịt.

Nếu lần đầu ghé, mình sẽ gọi một phần trước thay vì gọi quá nhiều. Thử bánh, thử nước và viên thịt rồi mới biết chính xác mình có hợp kiểu xíu mại này hay không. Với một món đơn giản, khẩu vị cá nhân quan trọng hơn rất nhiều so với chuyện quán đông đến đâu.

Ri 79 dễ hợp với người ưu tiên bánh mì thật giòn và muốn chén xíu mại tương đối nhẹ nhàng. Một phần ăn nóng, vừa đủ no và không quá phức tạp.

Vỹ Dạ Quán cho mình cảm giác đúng kiểu một bữa ăn Đà Lạt có đủ cả chén món mặn và ly sữa nóng bên cạnh. Xíu mại không phải thứ duy nhất trong chén; khách còn nhắc tới da heo và tóp mỡ, nên mỗi lần gắp có thể đổi từ mềm sang dai rồi bất ngờ gặp một miếng giòn béo.

Nếu thích một phần ăn có nhiều kết cấu, mình sẽ chọn Vỹ Dạ trước kiểu quán chỉ có xíu mại và bánh. Tóp mỡ là chi tiết mình thấy thú vị nhất: một chút giòn béo chen giữa bánh mì đã hút nước và viên thịt mềm làm món bớt đều vị hẳn.

Sau khi ăn hết chén xíu mại, mình sẽ chuyển sang một ly sữa thay vì gọi thêm món. Vị sữa nhẹ hơn làm bữa ăn kết thúc dễ chịu, nhất là nếu trước đó đã ăn khá nhiều bánh và topping.

Đây không phải kiểu xíu mại tối giản, nhưng chính việc có nhiều thứ để ăn xen kẽ lại làm Vỹ Dạ có cá tính riêng.

Muội Quán làm mình chú ý ở một chi tiết rất nhỏ nhưng lại quan trọng với món này: bánh mì được làm nóng trước khi ăn. Xíu mại ngon mà bánh nguội, mềm thì trải nghiệm cũng hụt đi khá nhiều; còn lúc ổ bánh vừa nóng, lớp vỏ giòn chạm vào phần nước là món ăn lập tức hấp dẫn hơn.

Đi nhóm thì Muội cũng khá tiện vì ngoài xíu mại còn có xôi và những lựa chọn khác. Người này ăn bánh mì, người kia ăn xôi vẫn có thể ngồi cùng một bàn mà không phải tách thành hai quán khác nhau.

Nếu phần xíu mại đã đủ no, mình sẽ chuyển sang một món uống nhẹ thay vì gọi thêm topping. Kiểu kết thúc này khiến bữa ăn vừa đủ mà vẫn giữ được cảm giác dễ chịu cho lịch đi chơi sau đó.

Đi một mình và chỉ muốn tập trung vào xíu mại thì có thể có những quán chuyên hơn. Nhưng đi cùng gia đình hoặc nhóm bạn, Muội lại là địa chỉ dễ chiều khẩu vị hơn.

Phúc Hân là quán mình sẽ nghĩ tới khi đang đói thật sự chứ không chỉ muốn ăn thử một chút. Menu chia khá rõ: muốn nhẹ có xíu mại chén và bánh mì; muốn ăn no hơn thì có phần thêm chả, xúc xích và ốp la; còn phần nhiều topping hơn nữa dành cho hôm nào cần một bữa sáng thật chắc bụng.

Điểm mình thích là có thể bắt đầu rất đơn giản. Chén cơ bản chỉ 20.000 ₫ gồm xíu mại và bánh mì; nếu hợp vị thì mới gọi phần đầy đủ vào lần sau. Không cần phải gọi ngay một suất lớn chỉ để thử món.

Khẩu vị nước dùng ở Phúc Hân có thể tùy người. Với mình, lần đầu cứ chọn phần cơ bản, thử nguyên vị trước rồi mới thêm sa tế hay gia vị. Như vậy sẽ dễ biết mình thực sự thích món ở đây đến đâu.

Nếu muốn khám phá rộng hơn chứ không chỉ riêng xíu mại, có thể xem thêm những quán bánh mì ở Đà Lạt. Riêng Phúc Hân, mình đánh giá cao nhất ở việc menu rõ và dễ chọn đúng sức ăn.

Vũ Hà là lựa chọn mình sẽ nghĩ tới nếu thích xíu mại theo hướng nhẹ vị hơn. Phần nước không cố làm thật đậm, nên sau khi chấm bánh vẫn còn cảm nhận được vị của bánh mì chứ không bị nước lấn hoàn toàn.

Điểm mình thích là có rau ăn kèm. Sau vài miếng bánh và thịt, chút rau làm vị giác nhẹ lại khá nhiều. Đây là cách ăn hợp với người không muốn một bữa sáng quá béo hoặc quá đậm.

Sữa đậu nóng cũng là thứ mình sẽ gọi cùng. Bánh mì, xíu mại và một ly sữa nóng là kiểu bữa ăn không cầu kỳ nhưng lại rất hợp tiết trời phố núi.

Người mê nước xíu mại thật đậm có thể không chọn Vũ Hà đầu tiên. Nhưng nếu thích một phần nhẹ nhàng, có rau và dễ ăn buổi sáng, đây lại là phong cách khá riêng.